Fedt danner en vigtig del af vores diæt.

Det bruges af vores kroppe til at bygge cellemembraner og er et essentielt komponent i koagulering (størkning af blodet), inflammatorisk respons, vitaminoptagelse og muskelbevægelser.

Fat er den rigeste energikilde med hele 9 kcal. pr. gr., hvor protein og kulhydrater kun giver 4 kcal. pr. gram.

Men:

  • Voksne rådes til ikke at spise mere end 70g fedt om dagen, heraf 20g mættede fedtsyrer. Dette er de nuværende anbefalinger for fedtstoffer og er en hjælpsom vejledning til de som vil holde øje med hvad de spiser.
  • Hvis vi jævnligt indtaget overskydende energi, enten fra fedt, proteiner eller kulhydrater, så har vi risiko for at blive overvægtige eller fede.
  • Overvægt er blevet sammenkædet med en øget risiko for visse sygdomme, herunder også kræft.

 

Hvad er sammenhængen mellem fedt og kolesterol?

For meget fedt kan også øge mængden af kolesterol i blodet, som kan øge risikoen for udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.

Vores krop har brug for noget kolesterol til at bygge cellevægge og producere D-vitamin, mavesyre og hormoner. Det produceres i leveren og flyttes rundt i kroppen sammen med blodstrømmen.

Dr er to typer kolesterol:

  • Lipoproteiner med lav densitet (LDL) som transporterer kolesterol derhan i kroppen hvor der er et behov;
  • og lipoproteiner med høj densitet (HDL) som returnerer kolesterol til leveren så det kan filtreres.

For meget LDL kan tilstoppe arterierne og depoter af kolesterol (kendt som aterosklerose), hvilket kan begrænse blodomløbet; hvor en mangel på HDL kan betyde at kroppen ikke er i stand til at fjerne overskydende kolesterol gennem leveren.

  • Ubalancerede kolesteroltal kan give dig risiko for hjertesygdomme og anfald.
  • Personer med højt kolesterol kan blive anbefalet at gennemgå deres diæt og sænke deres fedtindtag.

 

Hvad er de forskellige typer fedt?

Hver type af fedt kan identificeres ved sin kemiske struktur.

Gode fedtstoffer er de umættede. Dette inkluderer fedtsyrer som er enumættede og flerumættede. De har normalt et højere indhold af essentielle fedtsyrer og er ofte flydende ved stuetemperatur (såsom oliven- eller rapsolie).

Eksempler på kilder af umættet fedt:

  • olieholdig fisk (laks, makrel og sardin)
  • solsikke og olivenolie
  • nødder
  • frø
  • avokado

Essentielle fedtsyrer inkluderer omega-3 og omega-6, som hører til i kategorien med gode fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer er gode for hjertesundhed da de forebygger blodpropper og opfordrer til en sund hjerterytme.

Godt fedt kan være bedre for dit hjertes helbred, men det er vigtigt at huske på at alle typer fedt, uanset om de er gode eller dårlige, kan før til øget vægt. Fødevarer med et overdrevet energiindhold kan ende med at blive opbevaret i kroppen som fedt.

Dårligt fedt derimod har en tendens til at være fast ved stuetemperatur (såsom smør og fedtstof af svinefedt). Disse referes til som mættede eller transfedtsyrer.

Eksempler på kilder med højt indhold af mættede fedtarter:

  • Fedt kød og bearbejde kødprodukter (f.eks. pølser eller tærter)
  • smør og fedtstof
  • kager, småkager og bagværk
  • ost
  • fløde og is
  • sød konfekt og chokolade
  • koskosnød og palmeolie

Mættede fedttyper har man fundet øger mængden af LDL kolesterol i vores blod. Som nævnt ovenfor, kan dette føre til forskalling af arterierne og begrænsning af blodårerne.

Trans fedt er menneskeskabt, produceret gennem en proces kaldet hydrogenering. Denne teknik tillader visse oliver at blive opbevaret i fast form og undgå at gå til. Disse typer af fedt bruges typisk i småkager, kager og fast food.

Trans fedt specielt menes at påvirke vores helbred negativt. Man har fundet frem til at de øger mængden af LDL kolesterol, mens de samtidig mindsker mængden af HDL. Ifølge et studie fra Harvard University, for hver 2% af vores daglige kalorier der kommer fra transfedtsyrer, øges risikoen for hjerte-kar-sygdomme med 23%.

Mange virksomheder har i dag reduceret eller helt fjernet transfedtsyrer fra deres produkter. Et eksempel de fleste af os har lagt mærke til, vil være at mange chipsposer reklamerer med at være fremstillet på solsikkeolie.

 

Sådan mindsker du dit indtag af mættet fedt

Der er flere ting man kan gøre for at mindske tilstedeværelsen af mættet fedt i sin diæt, heriblandt:

  • Vælge fedtfattige kødprodukter,
  • fjerne skindet fra fjerkræ,
  • skære det synlige fedt fra kødet før det tilberedes,
  • skifte de fedtholdige mælkeprodukter ud med den fedtfattige udgave,
  • samt sænke indtaget af produkter med meget fedt, herunder bearbejdede fødevarer, friturestegt mad, kager, snacks og slik.

De som har brug for at tabe sig af helbredsmæssige årsager kan have brug for at begrænse deres generelle fedtindtag, men være specielt opmærksomme på mættede fedtstoffer, mens de gør det.

Patienter der har svært ved at tabe sig af sig selv, eller hvis helbred kan være i fare, bør søge hjælp hos lægen. I nogle tilfælde kan licenseret og receptpligtig vægttabsmedicin hjælpe patienter med at tabe sig, hvis brugt sammen med et kontrolleret vægttabsprogram.

Sidste gennemgang:  02-06-2017